HOUTEN – Na ruim twee jaar aan plannen, bouwen en voorbereiden is de Wereld van Weelde eindelijk geopend. Het duurzame restaurant ligt in bos- en recreatiegebied Nieuw Wulven en is gebouwd met natuurlijke en duurzame materialen. Op het terrein ligt een eigen moestuin, waarmee de menukaart grotendeels wordt gevuld. 

Van moestuin naar restaurant
Duurzame ondernemer en eigenaresse, Saskia Hagedoorn, begon ruim 2 jaar geleden aan het project. Het idee van de Wereld van Weelde kwam voort uit een moestuin die Saskia voor haar zoon aanlegde op een basisschool. Vanuit daar werd er nagedacht over verschillende business plannen. “Hoe zorg ik dat zoiets als een moestuin ervoor zorgt dat er veel mensen mee in aanraking komen? Zo kwam ik al snel op het idee van een restaurant”, aldus Hagedoorn. 

Hagedoorn vindt het een mooie uitdaging, maar het is wél hard werken. “Ik werk van maandag tot zondag en moet altijd om 6.00 op. Het is tof om te doen, maar het heeft een prijs.” 

Zintuigen
“Ontdek het met je zintuigen” is de rode draad binnen het project. “De natuurlijke materialen doen iets met je als persoon en er zijn kleurrijke bloemen en groentes te zien in de moestuin. Binnen het pand ruik je van alles. Daarnaast hebben we ook een ontdekplek waar bezoekers de natuur kunnen zien, voelen en dus ook ruiken”, stelt ze. “Tijdens het eten ben je er natuurlijk ook volop mee bezig.” 

Van eigen bodem
Achter het restaurant ligt een meterslange moestuin. Het idee is dat de menukaart op den duur bijna alleen nog maar bestaat uit producten die uit de moestuin komen. “Dit jaar hebben we nog niet genoeg. Alle producten uit de moestuin worden in principe al gebruikt, maar we moeten alsnog inkopen doen. Dit is nagenoeg allemaal biologisch.”, aldus Hagedoorn.  

Uiteindelijk zullen alle plantaardige producten uit de omliggende grond moeten komen. “Er zullen struiken en andere planten worden geplaatst, waardoor straks eigenlijk alle plantaardige producten hier uit de grond moeten komen”, vertelt ze. 

Eigen wereld
Hagedoorn is trots op wat ze heeft kunnen neerzetten in de afgelopen jaren. “Zeker, dit is echt iets unieks. Het heeft echt een bepaalde kracht, iedereen kan hier terecht. Het voelt als een eigen wereld, daar ben ik trots op”.

Foto: Noah Hensema
Video: Bo Brul